Recipe: Appetizing كبة لبنية

كبة لبنية.

You can have كبة لبنية using 28 ingredients and 11 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of كبة لبنية

1. You need 200 غرام of دهن خروف، أو شحمة.
2. You need 1 ملعقة صغيره of نعناع.
3. You need 1 ملعقة صغيره of ملح.
4. You need 1 ملعقة صغيره of فلفل أسود.
5. You need of للكبّة::.
6. You need 1/2 كيلوغرام of برغل خشن.
7. You need 1/2 كيلوغرام of برغل ناعم، أو كيلو غرام وسك يعوض عن الاثنين.
8. It's 1 ملعقة كبيرة of سميد.
9. Prepare 1 ملعقة كبيرة of طحين.
10. It's 1 ملعقة صغيره of ملح.
11. Prepare 1 of بصلة وسط.
12. You need 150 غرام of لحم غنم مفروم، هبرة.
13. Prepare 1 ليتر of ماء، لنقع البرغل.
14. Prepare of اللبنية::.
15. It's 1 كيلوغرام of لبن زبادي.
16. You need 1 ليتر of مرق اللحم.
17. Prepare 1/4 كوب of ارز مصري.
18. You need 5 فص of ثوم.
19. Prepare 1 ملعقة كبيرة of نعناع يابس.
20. It's 100 غرام of دهن خروف، مفرومة بالسكين بحجم حبة الحمص.
21. You need of اللحمة::.
22. Prepare 1 كيلوغرام of لحم عجل شقف، كبيرة مع العظم.
23. It's 4 ورقة of غار.
24. Prepare 4 of حب هيل.
25. It's 4 of حب قرنفل.
26. It's 4 of فلفل أخضر حار.
27. Prepare 2 ملعقة كبيرة of ملح، أو حسب الرغبة.
28. It's of ماء لسلق اللحم.

كبة لبنية instructions

1. لتحضير اللحمة، تغسل اللحمة وتوضع في قدر الضغط مع كمية كافية من الماء ويضاف الملح، الهيل، اوراق الغار، القرنفل والفلفل، تغلق القدر بإحكام، بعد سماع الصفارة يعيّر ساعة لاستواء اللحمة..
2. بعد إستواء اللحمة، توضع اللحمة جانباً وتؤخذ المرق وتصفى وتوضع جانباً..
3. لعمل اللبنية، يخفق اللبن بالخلاط الكهربائي مع بيضة وملعقة نشاءوكوبان من الماء لتسهيل الخفق،.
4. توضع على النار ويستمر بالتحريك، يضاف الرز المغسول مع التحريك المستمر حتى الغليان..
5. يضاف ليتر المرق تدريجيا مع التحريك ثمّ يضاف الثوم المهروس والنعناع وتترك على نار هادئة حتى استواء الرز..
6. تقلى قطع الدهنة في قدر حتى تحمر اطرافها ثم توضع فوق اللبنية..
7. لتحضير الشحمة، تفرم فرماً ناعماً بعد اخراجها من الثلاجة مباشرة، يوضع عليها التوابل، النعناع، الفلفل اسود والملح، تعجن باليد وتقطع الى دوائر صغيرة بحجم حبة العدس وتوضع جانباً..
8. لتحضير الكبة، نضع البرغل في وعاء مقعر كبير ويغسل بكمية الماء المذكورة نضع له الملح والهبرة والبصلة المقطعة اربع اقسام، السميد والطحين، تفرم جميع المكونات في مفرمة الكبة او مفرمة اللحمة وتقطع دوائر صغيرة بحجم البيضة الصغيرة..
9. تقسم الدوائر الى قسمين وتحفر ويوضع في داخلها الشحمة المقطعة وتدوّر في اليد حتى يصبح شكلها دائريا تماما وتعاد الطريقة حتى انتهاء الكمية..
10. لسلق الكبة، يوضع على النار لتر من الماء وملعقة من الملح وبعد ان تغلي توضع 6 قطع من الكبة وبعد ان تغلي بخمس دقائق ترفع الكبيبات من الماء المغلي وتعاد الطريقة حتى تسلق جميع الكبة. تبرّد في صينية كبيرة ولاتوضع فوق بعضها وتترك جانباً..
11. للتقديم، في وعاء زجاجي مقعر توضع اولا قطع من الكبة وبعدها شقف اللحمة وتسكب عليها اللبنية، تقدم اللبنية ساخنة..