بابا غنوج.
You can have بابا غنوج using 5 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of بابا غنوج
- You need 2 of باذنجان كبير الحجم.
- It's 2 فص of ثوم.
- You need 2 ملعقة كبيرة of طحينة.
- It's 1/2 كوب of عصير ليمون حامض.
- Prepare 1 ملعقة صغيره of ملح.
بابا غنوج instructions
- يغسل الباذنجان ويجفف ثم يوضع مباشرةً على الغاز بدون اي قدر مع الإبقاء على رأس الباذنجان للتمكن من تقليبه على نار متوسطة بعض الشيء ويترك حتى يُشوى من جميع الجهات..
- يرفع عن الغاز ويُقشّر جيداً ثم يوضع في وعاء ويترك في البراد لمدّة ساعة..
- عند إخراج الباذنجان من البراد يّصفى من الماء الذي تجمع في الوعاء..
- في وعاء آخر، يّدق الثوم مع بعض الملح ويوضع فوقه الباذنجان، الطحينة وعصير الليمون ويهرس المزيج بالشوكة أو مدقة الثوم حتى يمتزجوا جيداً..
- بعد تذوّق المزيج يمكن إضافة الملح ، الحامض والطحينة بحسب الرغبة..
- يسكب البابا غنوج في طبق مسطّح ويُزيّن بزيت الزيتون والنعناع، البقدونس، الطماطم أو حبوب الرمان. يقدّم مع الخبز العربي او الخبز المحمّص..